Reporter.al
  • Investigime
  • Analiza
  • Lajme
  • Reportazhe
  • Opinion
  • Intervista
  • Rajoni
  • Blog
Ska rezultat
Shiko të gjitha
  • Tema kryesore
  • Gjyqtare
  • Kolegji i Posaçëm i Apelimit
  • Prokurore
  • KPK
  • Gjykata e Apelit Tiranë
  • Mjedisi
Reporter.al
  • Investigime
  • Analiza
  • Lajme
  • Reportazhe
  • Opinion
  • Intervista
  • Rajoni
  • Blog
Ska rezultat
Shiko të gjitha
Reporter.al
Fillimi Lajme

Një rajon, dy lloje buke

Altin RaxhimiNgaAltin Raxhimi
11:57 | 28/08/2014
Në Lajme, Nyje Debati
Kohe leximi: 2 minuta
A A
0
Një rajon, dy lloje buke

Bukë nga furrëtar Hasi në Tiranë | Foto nga Altin Raxhimi

Share on FacebookShare on Twitter

Rajoni i Hasit, në teori, është një zonë me një traditë shekullore të bukëpjekësit. Por fakti është se u nda mes Jugosllavisë dhe Shqipërisë dhe kjo krijoi një ndarje në kuptimin e parapëlqimeve mbi bukën.

Bukë nga furrëtar Hasi në Tiranë | Foto nga Altin Raxhimi
Bukë nga furrëtar Hasi në Tiranë | Foto nga Altin Raxhimi

Një lloj simiteje është jashtëzakonisht popullore në Kosovë – simitja samun elegante për kebabët – që vështirë se gjendet në Shqipëri. Si llojet e tjera tradicionale të bukës, ajo vjen nga repertori Osman, të cilën Shqipëria e ka humbur.

Samuni ka qenë simite e ramazanit, që e hanin njerëzit për iftar ose syfyr, por tani sidomos, por dhe më parë, shitet dhe pa vakt.

Buka më popullore në Shqipëri, praktikisht e padëgjuar në Kosovë, është një bukë drejtkëndëshe rreth 40 centimetra e gjatë e pjekur në tavë model. Teknologu i ushqimit Abdyl Sinani thotë se ajo quhej “buka masive” për shkak se prodhohej për masat.

Buka e bardhë ka qenë gjë e rrallë gjatë komunizmit dhe shqiptarët qenë të lumtur kur braktisën bukën masive të zezë për franxhollat (firancalas të Turqisë), dhe llojet e tjera të bukës së bardhë.

Por e ashtuquajtura buka “e zezë”, “buka për masat”, e bërë me miell integral, që nga ajo kohë është kthyer si preferencë.

Kur një bukëpjekës filloi ta bëjë atë sërish në Tiranë më 1995, turma njerëzish e vunë në rrethim.

“Mendova se kisha hasur me një protestë kur njerëzit po shtynin dhe tregonin paratë,” shkroi Rich Mçlear, një shkrimtar nga Alaska që jetonte në Tiranë në atë kohë. “Njëra u përpoq të korruptonte për të kapur vendin e parë në rradhë. Askush nuk e pranoi ofertën e saj. Buka mbaroi dhe shumë prej atyre që nuk arritën të blinin vendosën të presin për një orë”, deri sa doli furra tjetër.

Ylber Martinaj, nga një familje nga Gorozhupi në Kosovë me biznese në Serbi dhe Hungari, e riprezantoi samunin në furrën e tij të bukës në Tiranë. Po ecën, thotë ai, por nuk është kjo që nxjerr para.

Buka për masat ecën mirë edhe për shumë prej shqiptarëve të Kosovës që vijnë për vizitë. Ata marrin bukë me qese letre kafe – shumë e ngjashme me britanikët që nisin rrugën e kthimit për në shtëpi në Gare du Nord në Paris, duke mbajtur nën krahë baketat franceze.

Tjetri
Udhëheqësit e Ballkanit kanë shumë shpresa për Samitin e Berlinit

Udhëheqësit e Ballkanit kanë shumë shpresa për Samitin e Berlinit

Më të lexuarat

Një rajon, dy lloje buke

Një rajon, dy lloje buke

11:57 | 28/08/2014
KQZ fal kryebashkiakun e Mallakastrës për dënimin në Greqi

Tre kryebashkiakë rrezikojnë gjoba për ‘keqpërdorim të fondeve publike’ në fushatë

19:19 | 24/03/2023
Sulm mafioz ndaj Top-Channel, humb jetën roja 60 vjeçar

Sulm mafioz ndaj Top-Channel, humb jetën roja 60 vjeçar

10:35 | 27/03/2023
Gjyqtarja e Apelit, Fatmira Hajdari ngel në veting

Argumentet e Kolegjit për shkarkimin e Fatmira Hajdarit

17:44 | 22/03/2023
Shqiptarët u përballën me rënie të ndjeshme të pagave më 2016

Paratë e drogës si faktor i mosrritjes së pagave

13:42 | 21/03/2023
Seksizmi si ana e dukshme e paaftësisë dhe papërgjegjshmërisë

Seksizmi si ana e dukshme e paaftësisë dhe papërgjegjshmërisë

19:09 | 18/03/2023
  • Analiza
  • Blog
  • Intervista
  • Investigime
  • Lajme
  • Opinion
  • Rajoni
  • Reportazhe
  • Vendi
  • Rreth nesh
  • Stafi
  • Kontaktoni
  • Ankesa dhe Korrigjime
  • Politika e privatësisë dhe rregulla të tjera
  • Pyetje të shpeshta
Follow Us

Të gjitha të drejtat janë të rezervuara
© 2014 - 2021 Reporter.al - BIRN
Dev by Aplikacione.com

Ska rezultat
Shiko të gjitha
  • Investigime
  • Analiza
  • Lajme
  • Reportazhe
  • Opinion
  • Intervista
  • Rajoni
  • Blog

© 2022 Reporter.al - Dev by aplikacione.com.